Рок трајања туршије

Свака врста зимнице, па и већини омиљена туршија, има рок трајања. Већ после месец дана, у туршији се садржај витамина преполови, а после три до четири месеца има га у занемарљиво малим количинама. Укус се не мења, али више нема ту хранљиву вредност, истичу нутриционисти.

Најбољи начин за очување намирница на дужи рок је замрзавање. Међутим, ни то се код нас не ради на одговарајући начин, јер се приликом замрзавања у кућним условима стварају водени кристали, који разарају витамине и практично уништавају најдрагоценије састојке.

Да би сачувале витамине у што већој количини, намирнице морају изузетно брзо да се остављају на најнижу температуру у замрзивачу. Све што може требало би пре тога бланширати, односно "пропустити" кроз кључалу воду, а никако пропржавати, као што се практикује с боранијом.

Новости
фото:интернет